Aloo Baingan - Curry de pomme de terre & aubergine
Une recette indienne toute simple à réaliser et pleine de saveurs ! Aloo signifie pomme de terre et baingan aubergines, curry de pomme de terre et aubergines. Choisir des aubergines bien fermes et assez petites (moins de risque d'avoir des graines). Avec la cocotte minute, cette recette est très rapide à faire, mais on peut s'en passer si on en a pas. Pour la pâte d'ail-gingembre ( ginger-garlic paste en anglais), en général j'en prépare une grosse quantité et je la congèle dans un bac à glaçon, comme ça quand j'en ai besoin, j'ai juste à prendre un glaçon ! Pour la faire, c'est le même volume d'ail que de gingembre et pour aider à mixer le tout, j'ajoute de l'huile (on peut remplacer par de l'eau). Ingrédients pour 3/4p 3 aubergines, 3 grosses pomme de terre, 3 tomates bien mûres (ou une boite de 400g), 1 gros oignon jaune, 1 c.à.c de graines de cumin, 1 c.à.c de coriandre en poudre, 1 c.à.c de cumin en poudre, 1 c.à.
