Ragoût express de fèves au chorizo

Voila le genre de recette que j'aime bien faire quand j'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner mais que je veux quand même manger quelque chose de réconfortant.. Le romarin, chorizo et le pimenton se marient très bien et donnent des accents Espagnol à ce plat!
Même si il ne faut qu'une demi heure à peine pour préparer ce plat, si il vous en reste pour le lendemain, il n'en sera que meilleur ;)

Ingrédients :

• 600g de fèves extra fines de chez Picard,
• 2 carottes, 
• 1 gros oignon,
• 1/2 chorizo doux,
• 1 petit poivron rouge,
• Quelques pommes de terre ratte (facultatif),
• 1 verre de vin blanc de qualité,
• 1/2 c.à.c de Pimenton dulce (paprika espagnol),
• 1 boite de tomates concassées, de qualité (marque Italienne comme Mutti),
• 2 gousses d'ail hachées,
• 2 feuilles de laurier,
• 1 branche de romarin,
• Quelques brins de safran (facultatif),
• Piment d’Espelette (facultatif), 
• Huile d'olive.

Préparation  :

1. Faire cuire les rattes et les carottes 5min à la cocotte minute.
2. Pendant ce temps, émincer l'oignon, écraser l'ail, couper le poivron en lamelles et couper le chorizo en tranches de 2cm.
3. Faire revenir à feu moyen l'oignon dans l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter l'ail et le chorizo. Faites revenir 2 ou 3 minutes le temps que le chorizo transpire..
4. Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer.
5. Ajouter la boite de tomate ainsi qu'un grand verre d'eau, le poivron, la branche de romarin, le pimenton et le safran. Vous pouvez également ajouter un peu de piment d'Espelette pour relever le tout. Saler et laisser cuire à couvert pendant 20-25min à feu doux. Surveiller qu'il ne manque pas d'eau et en ajouter si nécessaire.