Daurades aux couleurs du soleil

Ingrédients (pour 4)

• 4 petites daurade écaillées et nettoyées (bar, colin ou mulet)
• 2 c.à.c de graines de coriandre
• 1 c.à.c de graines de cumin
• 4 gousses d'ail émincées
• 2 c.à.c de harissa
• Huile d'olive
• 6 tomates coupées en rondelles
• 2 oignons doux émincés
• 3 citrons confits
• 1 citron non traité
• Thym et laurier
• Sel et poivre

Préparation:

• Dans un mortier, broyer les graines de cumin et de coriandre avec la harissa et l'ail, arroser d'un peu d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte. Saler.

• Pratiquer des incisions en diagonale de chaque coté des daurades.
• Garnir les incisions et l'intérieur des poissons avec la farce.

• Disposer les tomates, l'oignon et les citrons coupées en rondelles et les aromates, saler et poivrer.

• Déposer les poissons sur les légumes et arroser d'huile d'olive.

• Enfourner à 200°C pendant ~20min, vérifier la cuisson en enfoncant un couteau dans la partie la plus charnue.